Curso Cata Avanzado de Vinos

CURSO DIRIGIDO A profesionales del mundo del vino que deseen conocer más en profundidad acerca de la elaboración de VINOS, obtener formación en viticultura y enología, distinguir diferentes estilos de VINOS Y ADQUIRIR UN NIVEL AVANZADO DE CATA. En las clases se degustarán VINOS IMPORTADOSFechas: Miércoles 22 de Agosto al 12 de Setiembre Horario: 19:00 a 21:00 hs. Carga horaria: 8 hs. (4 clases de 2 hs. c/u) Docente: Juan Giacalone / Manuel Borella  CLASE 1 FUNDAMENTOS DE VITICULTURA: Definición, clasificación. Concepto de “terroir”. La vid. Composición. Mosto. Ciclo vegetativo de la vid. Clima y su impacto en el desarrollo de la vid. CLASE 2 FUNDAMENTOS DE ENOLOGÍA: Historia y concepto. Evolución de la enología. El vino: definición. Distintos tipos Vinificación. Tratamientos del mosto. Fermentación. Maceración. Operaciones en bodega. La Fermentación Maloláctica. Riesgos y precauciones en la elaboración. Formas de elaboración. Tratamientos del vino. Estilos de vinos. CLASE 3 VINOS BLANCOS, ROSADOS Y TINTOS. Elaboración. Conceptos fundamentales. Levaduras. Características. Para cada región, una cepa. Denominaciones de Origen. Análisis geográfico. Virtudes y secretos de las uvas más prestigiosas. Descubriendo cepajes no convencionales. Maridajes. CLASE 4 CHAMPAGNE. ESPUMOSOS. CAVAS. Métodos de elaboración .VINOS DULCES Y ESPECIALES .Vino Fortificados. Crianza. Embotellado. Incluye degustación de vinos del Nuevo y Viejo Mundo COSTO: $1800