Seminář je určen pro osoby pracující v oblasti stravovacích
služeb, při výrobě a prodeji potravin. Cílem kurzu je seznámení
se s požadavky v oblasti provozování stravovacích služeb,
prodeje a výroby potravin dle platné české a evropské
legislativy, se zásadami správné hygienické praxe a výrobní
praxe založené na principech systému bezpečnosti potravin.
Obsah semináře: Co je bezpečná potravina, úvod do
mikrobiologie, rizika a jejich následná prevence (mikrobiální =
onemocnění a otravy z potravin, fyzikální = poškození zdraví,
chemická = intoxikace – otravy z potravin), osobní hygiena,
sanitace = čištění a dezinfekce, deratizace, dezinsekce,
hygienické požadavky na provozovny a zařízení, požadavky na
potraviny – příjem, manipulace, skladování, dodržování
teplotních řetězců, zpracování a uvádění výrobků do
oběhu, zavedení preventivního systému k zajištění zdravotní
nezávadnosti potravin, legislativa. Absolventi obdrží osvědčení
o absolvování kurzu hygienického minima. Diskuse, dotazy.
681
Views
24/08/2019 Last update
PRAHA 1, Vzdělávací centrum TSM, Opletalova 1417/25 (vchod dvorním traktem, zadní budova, recepce č. 2)
Opletalova 1417/25, PRAHA, 11000