Corso di pasticceria a Serravalle, Repubblica di San Marino

ISCRIZIONI APERTE AL CORSO DI FORMAZIONE PRATICA DI PASTICCERIA ORGANIZZATO A SERRAVALLE NELLA REPUBBLICA DI SAN MARINO - IL CORSO PREVEDE UNA QUOTA DI ISCRIZIONE SCHEDA TECNICA • Durata: 36 ore • Lezioni: 10 • Calendario: 2 sere a settimana. • Materiale didattico: Dispense didattiche, ricettari e kit di PASTICCERIA. DESCRIZIONE Fornire gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore. DESTINATARI Il CORSO è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della PASTICCERIA E DECORAZIONE DI TORTE. CONTENUTI (CORSO COMPLETO 36 ORE, 10 lezioni) INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi) • Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio. • Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti. PASTICCERIA BASE (18 ore, 5 lezioni) • Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè). • Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone). • PASTICCERIA DA FORNO DOLCE (crostate, biscotteria secca, cake, muffins, torte da forno, strudel, meringhe). PASTICCERIA AVANZATA (18 ore, 5 lezioni) • PASTICCERIA DA FORNO SALATA (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche). • Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese). • PASTICCERIA FRESCA (semifreddi, torte farcite, paste e mignon). • PASTICCERIA ARTISTICA E TORTE (a tema e da matrimonio e cerimonia). N.B. Il programma sopra indicato è una linea guida e può subire variazioni. I posti sono limitati per permettere un apprendimento il più possibile efficace e pratico. Si può partecipare al CORSO COMPLETO O A SOLO UN MODULO DI CORSO (base o avanzato). DOCENTI I nostri formatori sono Pasticceri. TITOLO Al termine del CORSO VERRà consegnato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del CORSO, professionista del settore. QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI? Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del CORSO, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento. Per maggiori info: https://www.progettoperformare.it/corsi/corso-di-pasticceria/ [https://www.progettoperformare.it/corsi/corso-di-pasticceria/] PerFormare - Servizi per la Formazione Tel. 0546 54883 - 0546 656939 Email: corsi@progettoperformare.it