1er Simposio Internacional de Economia Circular, Sostenibilidad y Restauración

Las asociaciones profesionales Restaurantes Sostenibles y BARCELONA Restaurants  Sostenibles con el apoyo y colaboracion del Ajuntament de BARCELONA celebraremos de forma gratuita el 1er SIMPOSIO INTERNACIONAL SOBRE restauración y  economía CIRCULAR, para tratar de introducirnos en sus aspectos más relevantes, tales como:-           _Garantizar el abastecimiento de productos de proximidad a las cocinas de los restaurantes._ -          _Lograr que desperdicios y residuos en las cocinas se conviertan, de nuevo en recursos._ Entre otros profesionales y empresas, que puedes observar en el programa adjunto, hemos invitado a tres expertos internacionales procedentes de: -           _Fundacion Ellen MacArthur, que lidera la prospectiva sobre economía circular en la UE_ -           _Moulinot: experiencia colectiva de restaurantes de Paris para gestionar el residuo orgánico convirtiéndolo en compost y biogás_ -           _Winnow: software de gestión para calcular el coste de las mermas y reducir el food cost_ PROGRAMA  9.00-9.30 : Acreditación de participantes y entrega del programa definitivo 9.30 Inauguración de la Jornada * Sergio Gil, President Barcelona Restaurants Sostenibles. * Norberto Navarro, Presidente de Restaurantes Sostenibles * Agusti Colom, Concejal de Turismo, Comercio y Mercados del Ajuntament de Barcelona 9.45-10.45  SESIÓN I: LA AUTOSUFICIENCIA ALIMENTARIA EN LAS CIUDADES: - El proyecto _Cities _&_and Circular Economy for Food.- Nick Jeffries .- Ellen MacArthur Foundation._ -Las Cocinas Centrales de Barrio ¿una solución para lograr la autosuficiencia alimentaria dentro de esquemas de sostenibilidad y economía circular?.- Jesús Pagán.-Presidente de Foodtopía  10.45.-11.15: Coloquio y Pausa Café 11.15-12.45  SESIÓN II: RESIDUOS QUE SERÁN RECURSOS * La experiencia de los restaurantes Compost y Bio-Gas: Moulinot France.- Stephan Martínez.- Permacultura: Restaurante Mala Hierba .- Roser Asensio y Fabio Gambirasi Eco-Concepción: Restaurante Lluerna .- Inèdit.- Markel Cormenzana 12.45.-12.50 Coloquio 12,50-14.10 SESIÓN III.-RESIDUOS QUE SERÁN RECURSOS - Tecnologías al servicio de la sostenibilidad y la economía circular en los Restaurantes. - Gestión de residuos.- Constance Lambert, Business Dev. Manager Winnow Solutios. - Experiencias- Flash      Packaging.- Cafés Novell.-Josep Novell      Ciclo del Agua.- HappyAgua- Bárbara Navarro      Lenceria Hostelera: Vayoil Textil, Ramón García      Compostadoras.- Tarpuna.- José M. Valles      Acciones Colectivas: Rezero, Marta Beltrán  14.10-14.20 Coloquio 14.20.-Clausura a cargo de Ajuntament de Barcelona