Natale a Casertavecchia Villa Hirta

_Villa Hirta_  Aperitivo Barattolo di stracciata di bufala con pepe nero e datterini rossi Crosta di pane cafone al lardo di cinta con tartufo nero Focacciella alla nduja con olive Caponata di melanzane alla trapanese Mandorle d'Avola tostate e Champagne *** "Pan cotto Contadino" Zuppa di pane raffermo e cime di rapa su crema di cicerchie all'olio di nocellara *** "Il Tagliere" Formaggio Pecorino del Matese al miele di eucalipto Caciocavallo di Sila Salsiccia pezzente Norcineria all'olio rosso di Pantelleria *** "Gnocchi di Natale" Chicche di grano dure fatte a mano con provolone del monaco e bouille di maialino pelatello su vellutata di zucca *** "La Minestra Maritata" Zuppa di cavolo nero, cicorie e scarola con cotiche, puntine e salsiccia di maiale *** "Il Piatto della Festa" Costina di agnello laticauda su farinella gialla con timo profumato e porcini braciati oppure Tagliata di Secreto di Pata Negra su crostone di pane con cruschi di Senise spuma di carciofi e papaccelle nnapoletane *** "Lo Spasso" Caldarroste e Vino cotto *** "La Carezza" Semifreddo al fondente di Modica con mentuccia profumata e bicchierino di cioccolata con liquorizia al peperoncino *** "La Cantina" Vino Aglianico di Serra degli Ilici " Khalo Santo Stefano"  Vino Cerasuolo di Vittoria Cuvee Blanquette de limoux Cidre du Saint Bernard